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Receita de Caponata de Berinjela

A caponata de berinjela é um prato tradicional da culinária italiana, cheio de sabor e muito versátil. Pode ser servida como acompanhamento, aperitivo ou até mesmo como recheio de sanduíches. Além de deliciosa, é uma opção saudável e nutritiva. Vamos à receita!

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 pimentão verde picado

• 2 tomates maduros picados (sem sementes)

• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas

• 1/4 de xícara de alcaparras (opcional)

• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 1/4 de xícara de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

• Lembrando que você pode usar outros legumes para compor a caponata!

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Modo de Preparo:

1. Preparar as Berinjelas:
- Lave as berinjelas e corte-as em cubos médios. Para reduzir o amargor, coloque os cubos em uma tigela com água e sal por cerca de 30 minutos. Depois, escorra e seque bem com um pano ou papel toalha.

2. Refogar os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3 a 4 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3. Adicionar as Berinjelas e Pimentões:
- Adicione os cubos de berinjela à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione os pimentões vermelho e verde picados e continue cozinhando por mais 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.

4. Incluir os Tomates e Temperos:
- Adicione os tomates picados, as azeitonas e as alcaparras (se estiver usando). Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

5. Adicionar Vinagre e Açúcar:
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto e o açúcar mascavo até que o açúcar esteja dissolvido. Despeje essa mistura na panela e mexa bem. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que a caponata esteja bem incorporada e os sabores tenham se misturado.

6. Ajustar Temperos:
- Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, você pode adicionar mais vinagre ou açúcar, dependendo do seu gosto pessoal.

7. Servir:
- Retire a caponata do fogo e deixe esfriar um pouco. Sirva morna ou em temperatura ambiente, decorada com folhas de manjericão fresco, se desejar. A caponata pode ser acompanhada de torradas, pães ou como acompanhamento de carnes.

Dicas:

A caponata pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana.

Ela também pode ser servida como recheio de sanduíches ou como parte de uma tábua de frios.

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​Aproveite essa deliciosa receita de caponata de berinjela e surpreenda-se com o sabor e a versatilidade desse prato!